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La dieta chetogenica a bassissimo contenuto di carboidrati (VLCKD) è un protocollo dietetico utilizzato sin dal 1920 come trattamento per tante patologie cronico-neurodegenerative, in primis l'epilessia refrattaria e sta attualmente guadagnando popolarità come potenziale terapia per l'obesità e i disturbi metabolici correlati. La dieta chetogenica, riducendo l’apporto di glucosio e promuovendo la formazione di corpi chetonici per fini energetici a partire dai lipidi, mima lo stato di digiuno e questo porta ad una serie di effetti come la riduzione significativa dei livelli di glucosio ematico rispetto ai valori di partenza e dell’insulina, riduzione del peso corporeo associata ad incremento della massa magra, normalizzazione dei livelli serici di alcuni un marker di infiammazione come la Proteina C Reattiva (PCR) e del rischio di malattia cardiovascolare. Tutto ciò garantendo un’alta aderenza alla dieta da parte dei pazienti e senza rischio di effetti collaterali di rilievo, purché praticata dal nutrizionista esperto.